Plusieurs dangers derrière la consommation de bacon « mou » peu cuit

PUBLICATION

Marc-Andr� Berthier
20 mars 2024 (8h10)

Un rapport diffusé par TVA Nouvelles relate l'histoire d'un homme de 52 ans, confronté à l'obésité et au diabète de type 2, qui a été aux prises avec des migraines persistantes sur une période de quatre mois.

Cet individu, résidant aux États-Unis et amateur de bacon peu cuit, s'est vu diagnostiquer une neurocysticercose, une infection cérébrale rare provoquée par le ténia du porc.

Ce type d'infection est généralement associé aux voyages dans des pays en voie de développement. Cependant, le patient en question n'avait fait qu'une croisière aux Bahamas deux ans auparavant, sans autre exposition internationale remarquable.

L'étude, parue dans l'American Journal of Case Reports, souligne que la consommation de bacon insuffisamment cuit et de pratiques d'hygiène inadéquates, telles qu'un lavage peu rigoureux des mains, peuvent contribuer à cette infection, même en l'absence de voyages dans des zones à risque.

Ce cas revêt un intérêt particulier car les occurrences de neurocysticercose sans historique de voyage dans des zones endémiques sont considérées comme extrêmement rares aux États-Unis.

Le traitement de cet homme a impliqué l'identification et le traitement de la neurocysticercose, ce qui a conduit à une amélioration de ses migraines.

Cette affaire met en évidence l'importance de la cuisson adéquate des aliments et de l'hygiène personnelle pour prévenir les infections parasitaires, même lorsque le risque perçu est faible.