En juillet 2023, trois frères et leur père ont initié un projet pour honorer leur mère Denise, décédée d'un cancer du sein, en ouvrant un casse-croûte à son nom.
Frédérick Forcier, doté de plus de 25 ans d'expérience en restauration et copropriétaire du Shaker, a quitté New York en 2009 pour être auprès de sa mère malade.
Le casse-croûte, dont le logo est une caricature de Denise et dont les couleurs sont choisies en son hommage, a finalement ouvert en novembre 2023.
Récemment, l'établissement a fait sensation en ligne en annonçant l'aménagement de sa terrasse, qualifiée par eux comme l'une des plus belles de la ville. Cette nouvelle terrasse, conçue pour plaire à la fois aux adultes et aux enfants, a suscité un grand enthousiasme parmi les citoyens de Shannon à Québec.
